Como podemos ajudar
Escolha de equipamentos
Orientação sobre os melhores equipamentos para o seu sistema de exaustão.
Programa de inspeções
Implantação de um programa de inspeções e limpezas para uma ou várias cozinhas.
Periodicidade correta
Definição de quando cada sistema deve ser limpo, de acordo com o uso real da cozinha.
Treinamento de equipes
Capacitação do pessoal da cozinha para manter e limpar os equipamentos no dia a dia.
Sistemas cada vez mais complexos
Um sistema de exaustão pode ser só uma coifa, um duto curto e um motor. Mas em hotéis, hospitais e shoppings ele costuma envolver muito mais:
- redes de dutos com vários ramais, que percorrem centenas de metros e diversos andares;
- balanceamento entre exaustão, insuflamento de ar e ar-condicionado;
- várias coifas, muitas delas lavadoras ou ultravioleta;
- despoluidores grandes e complexos;
- integração com o combate a incêndio das coifas e dutos e com a alimentação de gás.
Cuidar disso exige conhecimento técnico em várias áreas, e é aí que a inspeção faz diferença.
Segurança
Com o sistema monitorado, a gordura fica sempre em níveis seguros: a limpeza é indicada sempre que se aproxima dos 2 mm.
Economia
A inspeção custa bem menos que uma limpeza técnica. Redes de franquias, shoppings e concessionárias de cozinhas industriais limpam cada unidade só quando ela precisa.
Experiência
Quase três décadas inspecionando e limpando cozinhas profissionais. Nosso sócio Marcelo Gomiero foi o primeiro profissional fora dos Estados Unidos certificado como inspetor de sistemas de exaustão pela IKECA.
O ciclo que coloca cozinhas em risco
É comum vermos limpezas impostas por terceiros com periodicidade curta demais. O resultado é um ciclo perigoso, em que todos acham que estão dentro das normas:
- 1Uma inspeção mal feita indica a limpeza antes da hora, só para gerar o documento que aponta a necessidade.
- 2Pressionado pelo custo, o gestor contrata um serviço barato e parcial, que não elimina o risco de incêndio, mas também gera um documento.
- 3Os papéis ficam em dia, mas a gordura se acumula cada vez mais, e a inspeção ruim não percebe o risco crescendo.
Nossa proposta
Um programa de inspeções que orienta cada gestor a limpar no tempo certo e certifica que a limpeza foi bem feita. Um serviço correto dura muito tempo, podendo chegar a um ano, e isso gera grande economia para a cozinha.
Tem várias cozinhas para cuidar?
Monte um programa de inspeções com a nossa equipe comercial.