O que está incluído na limpeza
- Limpeza interna e externa das coifas
- Limpeza técnica das coifas lavadoras, quando houver
- Limpeza interna dos ramais que ligam as coifas aos dutos
- Limpeza interna dos dutos de exaustão até o motor
- Limpeza interna do despoluidor (lavador de gases ou filtro eletrostático), quando houver
- Limpeza interna do ramal de saída, do motor até o descarte na atmosfera
Por que a gordura nos dutos é perigosa
O sistema de exaustão retira da cozinha os gases e vapores do cozimento, e a principal partícula que ele carrega é a gordura. Ela vai saturando tudo o que encontra pelo caminho: coifa, ramais, dutos, motor e despoluidor.
Risco de incêndio. O acúmulo não pode passar de 3 mm e a limpeza deve ser feita aos 2 mm. Na prática, é comum encontrarmos camadas de vários centímetros, o que num sistema grande representa centenas de quilos de material combustível.
Risco de contaminação alimentar. A gordura acumulada volta para a coifa e pode pingar nos alimentos. Em cozinhas industriais, que preparam grandes volumes, uma contaminação pode atingir muitas pessoas de uma só vez.
Limpeza parcial não resolve
Muitas empresas limpam só a coifa e, quando muito, a saída do sistema, que é onde o olho vê. Com o miolo dos dutos sujo, os riscos continuam os mesmos.
Relatório fotográfico
Garantimos o serviço com um relatório detalhado, com fotos de diversos trechos internos do sistema antes e depois da limpeza.
Avulso ou por contrato
No contrato anual, garantimos que seus dutos não entrem em risco de incêndio nem tenham refluxo de gordura nas coifas, mantendo o sistema dentro das normas.
Quando limpar?
A periodicidade depende do tipo de cocção, dos equipamentos e do volume da cozinha. Ela pode ser mensal, trimestral, semestral ou anual, e normalmente fica entre trimestral e semestral. O ideal é limpar no tempo certo: nem antes do necessário, nem depois dos 2 mm.
ponto em que a limpeza deve ser feita
limite máximo de gordura permitido
enviamos um relatório fotográfico básico que mostra se a limpeza é necessária e já propomos a periodicidade
Serviço completo, trecho por trecho
Da coifa ao motor: exemplos de limpeza completa
Fotos dos relatórios entregues aos clientes. Cada ponto do sistema é fotografado antes e depois da limpeza, para você ver que nada ficou para trás. Escolha um exemplo:
Sistema com coifa lavadora, dutos passando pela cozinha e pelo mezanino e motor centrífugo. 16 pontos fotografados.
Coifa
Onde a gordura é captada
Ver mais 1 pontos
Dutos
O caminho até o motor, na cozinha e no mezanino
Motor
O exaustor que puxa todo o sistema
Outros resultados
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